Nom latin: Allium cepa L. var. aggregatum

L'échalote française ou échalotte st une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées, cultivée comme plante condimentaire et potagère. Le terme désigne aussi le bulbe lui-même, qui fait partie depuis longtemps de la gastronomie française. Au Québec et au Nouveau-Brunswick, le mot échalote est souvent utilisé pour nommer le jeune oignon (Allium cepa), cueilli avant sa maturité, désigné en France sous les expressions oignon nouveau ou oignon vert; ou sinon, dans ces mêmes régions, il peut désigner la cébette.

Nom scientifique : Allium cepa L. var. aggregatum G. Don. (anciennement Allium ascalonicum L., synonyme : Allium hierochuntinum Boiss.), famille des Amaryllidacées (précédemment Liliacées). L'échalote est tantôt considérée comme une espèce à part, tantôt comme une simple variété d'oignon. Certains auteurs rattachent l'échalote grise à une espèce différente : Allium oschaninii O. Fedtsch., espèce originaire d'Asie centrale (Afghanistan, Iran).

Étymologie : l'ancien nom de l'échalote dérive du latin ascalonia (cepa) « (oignon) d'Ascalon ». Ascalon est une ville située dans le pays des Philistins dans le territoire actuel d'Israël (aujourd'hui Ashkelon). Les Francs auraient rapporté les échalotes en Occident après le siège d'Ascalon, à la fin de la première croisade. Le centre d'origine de l'échalote se situe en Asie centrale.

Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle).

Description du teigne poireau (ou ver du poireau)

L'insecte ravageur du ver du poireau est plutôt une teigne. On appelle aussi cet insecte ravageur "La teigne du poireaux". Cet insecte est un petit papillon nocturne appelé Acrolepiopsis Assectella.

Les chenilles de ce papillon nocturne s'attaque à la famille des Amaryllidacées (précédemment famille des Liliacées puis des Alliacées). Qui compte parmi elle un grand nombre d'espèces parmi lesquelles on trouve des espèces cultivées : l'oignon, Allium cepa et le poireau, Allium porrum, et des plantes à usage plutôt condimentaire comme l'ail cultivé, Allium sativum ou la ciboulette, Allium schoenoprasu les oignons, les échalotes. Parmi les espèces sauvages, on peut citer aussi l'ail des ours, Allium ursinum des sous-bois frais.

Pour la saison de jardinage 2016, nous avons sélectionné pour vous des plantes maraîchères biologiques. Ces légumes sont sélectionnés pour leurs goûts, leurs aspects et leurs facilités à reproduire. Quelques-uns ont reçu des prix de All-America Selections AAS.