Quelques recettes faites avec nos graines et plantes
Graines et semences biologiques

Confiserie à l'angélique

Pour confectionner une confiserie à l'angélique, il vous faut:

18 branches d'angélique officinale tendres

1 l d'eau bouillante 1 l d'eau froide

650 g de sucre

Composition du bouquet garni

Il existe différentes compositions de bouquet garni. En général, la base d'un bouquet garni se compose de 4 plantes aromatiques soit de branches de thym, de persil, de feuilles de laurier et de romarin.

La préparation d'un bouquet garni en vidéo

Pain d'épices

Pour confectionner du Pain d'épice, il vous faut:

250 g de miel (d'un goût assez fort, de bruyère par exemple)

10 cl de lait chaud

100 g de beurre fondu

200 g de farine de froment ou de seigle

1/2 sachet de levure

Confiserie à l'angélique

Publié dans Recettes de cuisine

18 branches d'angélique officinale tendres
1 l d'eau bouillante 1 l d'eau froide
650 g de sucre

Placer les branches d'angélique dans une terrine. Verser l'eau bouillante sur les branches et les laisser tremper pendant 24 heures. Retirer l'angélique de l'eau, la peler et la rincer à l'eau froide courante. Verser l'eau froide dans une casserole, ajouter le sucre, et le fondre complètement à petit feu. Porter ensuite le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 12 minutes.

Ajouter l'angélique rincée et laisser bouillir pendant encore 20 minutes. Retirer l'angélique du sirop et la déposer sur un tamis. Couvrir le sirop et le mettre de côté. Laisser sécher l'angélique pendant 72 heures Au bout de 3 jours, porter le sirop réservé à ébullition, remettre l'angélique et laisser bouillir pendant 20 minutes. Retirer l'angélique de la casserole et la laisser sécher sur une grille pendant encore 72 heures. Saupoudrer de sucre et la garder dans un bocal étanche.

Angélique biologique

Graines d'angélique

Voir aussi:

Comment faire pousser l'angélique

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Graines et semences biologiques