Shiso rouge

Fiche technique du Shiso

Recette de cuisine

Le Shiso ou Perilla frutescens, est une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale, appartenant au genre Perilla de la famille des Lamiaceae. Elle est cultivée et utilisée en Asie depuis l'antiquité (au Japon depuis au moins l'ère Jōmon au iiie siècle).

Le shiso est surtout utilisé dans la cuisine traditionel asiatique, pour les sushi japonnais, le sashimi, le tempura, les salade mixte, jus de shiso,à belle couleur de jus de betterave et tout aussi revitalisant, coupé avec du vinaigre de riz et édulcoré de sucre ou de miel.

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